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葡萄酒配菜三忌

时间:2013/02/27
来源:爱安妮酒业

葡萄酒是一种自然的、伟大的却又轻易被人们所浏览的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的气魄威风凛凛不要一个压过或袒护了另一个,葡萄酒和食品不要吵吵打打的姻缘。

一忌与海鲜为伍

红葡萄酒配红肉切合烹饪学自身的法则,葡萄酒中的单宁与红肉中的卵白质相团结,使消化险些当即开始。尽量奇怪的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含自然油脂,可以或许与体量轻巧的红葡萄酒搭配精采,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,好比:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严峻粉碎海鲜的口胃,葡萄酒自身乃至也会带上令人厌恶的金属味。

白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好提议。一些白葡萄酒的口胃大概会被牛肉或羊肉所袒护,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐城市将鲜味推到极高的地步。

二忌有醋相伴

各类沙拉凡是不会对葡萄酒的气魄威风凛凛发生影响,但假如个中拌了醋,则会钝化口腔的感觉,使葡萄酒失去活力,口胃变得凝滞平庸。柠檬水是好的选择,这是由于个中的柠檬酸与葡萄酒的风致可以或许协和同等。

奶酪和葡萄酒是生成的抱负组合,只需留意不要将辛辣的奶酪与体量轻巧的葡萄酒相搭配,反之亦然。

三、浓香辛辣食物配酒有挑选

辛辣或浓香的食物配酒也许有必然难度,但搭配辛香型或果香出格浓烈的葡萄酒,可算找对了朋侪。

巧克力偶然也对葡萄酒口胃有倒霉的影响,有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒可以或许得到乐成。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力结果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香精致而爽利,恰到甜头的自然酸度足以均衡巧克力的馥郁与香甜,同时又使你的口腔保持舒服的清新与清洁。

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